Penne z brokułami

 

Najlepsze. Banalnie łatwe i ekspresowe do przygotowania. Polecam!

Składniki:
makaron penne pełnoziarniste
brokuły (ja z reguły używam mrożonych)
śmietana sojowa (choć może być tradycyjna)
czosnek granulowany
sól i pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. W garnku na małym ogniu podgrzać śmietanę, cały czas mieszając. Dodać wcześniej rozmrożone (jeśli świeże to wcześniej ugotowane) i pokrojone brokuły. Przyprawić sporą ilością czosnku. Posolić i popieprzyć do smaku.

Kiedyś do gotującej się śmietany dodawałam także jeden trójkącik topionego sera, jednak wtedy już nie jest wegańsko, a w sumie i tak niewiele to zmieniało w smaku.

"Sernik" z tofu na zimno

Eksperymentów ciąg dalszy. Trochę trudno funkcjonuje się bez piekarnika, więc trzeba sobie jakoś radzić. Padło na sernik z tofu na zimno z galaretką brzoskwiniową. Tzw. tofurnik robiłam po raz pierwszy, z agarem też nie miałam wcześniej do czynienia. Wyszło całkiem dobre, jednak następnym razem użyję silken tofu zamiast naturalnego tofu. W moich lekko spartańskich warunkach nie udało mi się zmielić tofu na idealnie gładką masę, co trochę mi przeszkadzało. Jako że za bardzo nie dysponuję w moim austriackim domostwie zaawansowanymi przyrządami kuchennymi takimi jak np. normalne formy do pieczenia, tofurnik musiałam zrobić w plastikowym pojemniku do mikrofali (stąd ten dziwny kształt). Cóż, trzeba sobie jakoś radzić. Podsumowując jednak - spoko ciasto!

Składniki (forma 14x14 cm):
ciasteczka digestive lub inne pełnoziarniste
150 g tofu naturalnego
120 ml mleka sojowego
płaska łyżeczka agaru
1/4 szklanki cukru trzcinowego
łyżeczka cukru waniliowego

galaretka:
180 ml soku z brzoskwiń z puszki
dwie łyżki wody
pół łyżeczki agaru
pokrojone w plasterki brzoskwinie

Przygotowanie:
Ciasteczka pokruszyć i wysypać na spód foremki. Tofu pokruszyć i ugnieść. W szklance wymieszać mleko z agarem, wlać je do rondelka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Zdjąć z gazu aż zacznie gęstnieć. Do tofu dodać cukier i mleko z agarem. Zmiksować na gładką masę, którą następnie wlać do formy na pokruszone ciasteczka.
Do soku z brzoskwiń z puszki dodać dwie łyżki wody i agar. Wymieszać, następnie podgrzewać na małym ofniu aż zacznie gęstnieć (oczywiście cały czas mieszając). Na "serze" ułożyć pokrojone w plasterki brzoskiwnie i zalać galaretką. Włożyć do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Zupa cebulowa

Wczoraj po polsku, dziś po francusku. Jeśli dysponuje się takim wynalazkiem jak piekarnik, to można zapiec zupę z grzankami i żółtym serem. Ja dorzuciłam trochę pokrojonego wegańskiego żółtego sera, który niestety nie raczył się rozpuścić. ;-) Z poniższych proporcji wychodzi jedna duża porcja, albo dwie mniejsze. Według tego przepisu.

Składniki: 
2 średnie cebule
oliwa z oliwek
łyżka mąki
100 ml białego wytrawnego wina
0.5l bulionu warzywnego
liść laurowy
ząbek czosnku
ziele angielskie
tymianek
pieprz i sól grzanki

Przygotowanie: 
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i przyrumienić. Dodać mąkę i przysmażyć. Następnie wlać wino i gotować ciągle mieszając (żeby się nie przypaliło). Dodać czosnek oraz przyprawy, zalać bulionem. Gotować ok. 20-30 minut. Na końcu doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem wrzucić do zupy pokrojone na kawałki grzanki.

Pierogi ruskie. Wegańskie.

Dziś zrobiłam moje pierwsze pierogi i muszę przyznać, że wyszły całkiem niezłe! Zamiast tradycyjego białego sera użyłam tofu i szczerze mówiąc nie czuć różnicy między niewegańskimi a wegańskimi ruskimi. 

Z podanych składników ulepiłam ok. 30 pierogów. 

Składniki: 
125g tofu naturalnego 1 mały i 1 duży ziemniak (objętościowo tyle co tofu) 1 cebula sok z cytryny sól i pieprz 2 szklanki mąki 0.5 szklanki ciepłej wody łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: 
Farsz.
Ziemniaki obrać i ugotować, ostudzić. Poszatkowaną cebulę podsmażyć na patelni. Tofu pokruszyć i zakwasić sokiem z cytryny, dodać do rozgniecionych ziemniaków i cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem.

Ciasto.
Mąkę ze szczyptą soli zagnieść z ciepłą wodą. Dodać łyżkę oliwy i dalej ugniatać. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm (albo jak kto lubi!), wyciąć szklanką koła. Nałożyć farszu i posklejać pierogi. Gotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie 5 minut od wypłynięcia pierogów na powierzchnię.

Krem marchewkowy

Delikatny i rozgrzewający zarazem krem marchewkowy na jesienne dni. 

Składniki (na jedną porcję): 
ok. 0.5l bulionu z włoszczyzny
3 średniej wielkości marchewki
mały ziemniak
3 łyżki sojowej śmietany
imbir
cynamon
słodka papryka
sól i pieprz
łyżka ziaren słonecznika

Przygotowanie: 
Ziemniaka i marchewki pokroić i gotować tak długo w bulionie, aż warzywa będą miękkie. Dodać imbir, cynamon, sól i pieprz. Zblendować na gładki krem, następnie dodać śmietanę i wymieszać. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni i posypać nimi zupę.

Wegański rosół

Składniki:
włoszczyzna
mała cebula
mały ziemniak
ząbek czosnku
2l wody
kostka bulionowa
liście laurowe
ziele angielskie
sos sojowy
imbir
słodka papryka
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:
Włoszczyznę, ziemniaka, cebulę i czosnek pokroić. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, dodać warzywa i krótko podsmażyć. Dodać wodę, kostkę bulionową, liść laurowy i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu przez ok. pół godziny. Następnie dodać niewielką ilość sosu sojowego, szczyptę słodkiej papryki i imbiru. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. 

Drożdżówki z malinami

Drożdżówki same w sobie nie są słodkie, całości słodyczy nadaje jedynie duża ilość kruszonki. Najlepsze tuż po wyjęciu z piekarnika. ;-) Przepis na ciasto pochodzi z bloga moje wypieki.

Składniki (6 sztuk):

250 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
łyżka miodu
jajko
120 g mleka
szczypta soli
35 g miękkiego masła

kruszonka:
mąka, cukier, masło

Przygotowanie:
Wymieszać mleko, miód i jajko. Dodać mąkę wymieszaną z drożdżami, masło, sól i wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie z ciasta formować bułeczki i odstawić na ok. 20 min do wyrośnięcia. Następie zrobić w każdej drożdżówce wgłębienie, napełnić malinami oraz posypać kruszonką (mąka, cukier i masło wyrobić palcami). Piec około 15-20 minut w 200ºC.

Tofucznica z pomidorami

  

Wegańska alternatywa dla jajecznicy. 

Składniki:

tofu naturalne

pomidor

cebula

szczypiorek

curry

sól i pieprz

Przygotowanie:

Na patelni podsmażyć cebulę z curry. Dodać pokruszone tofu, wymieszać i smażyć na małym ogniu. Następnie dodać pokrojonego w kostkę pomidora i szczypiorek. Doprawić do smaku.

Czarno-biała czekolada z orzechami

Ciemna czeko + biała czeko + orzechy włoskie

Wegańskie kolorowe naleśniki

"Sama chemia" można by pomyśleć na pierwszy rzut oka. Kolory naleśników intrygują, jednak nie ma w nich nic sztucznego. Kurkuma, sok z buraka, szpinak. Czary mary. Smak poszczególnych barwników nie jest jakoś specjalnie wyczuwalny, głównie chodzi tu o kolor.

Według przepisu z bloga Weganie.

Składniki (ok. 12 naleśników):

2.5 szklanki mąki (dałam pół na pół pszenną i gryczaną)

500 ml mleka roślinnego (może być też niewegańsko krowio :P)
szczypta soli
łyżka oliwy
2 łyżki soku z buraka
łyżeczka kurkumy
dwie porcje mrożonego szpinaku

Przygotowanie:
Mąkę, mleko, sól i oliwę zmiksować na gładkie ciasto, które następnie należy podzielić na trzy porcje. Do jednej dodać kurkumę i wymieszać. To samo zrobić z sokiem z buraka i szpinakiem. Smażyć na niewielkiej ilości oleju.

W kwestii nadzienia panuje totalna dowolność, ja naleśniki podałam z (niewegańskim) twarożkiem.